Składniki:
1 kg schabu wieprzowego bez kości
4 ząbki czosnku
2 łyżki świeżego rozmarynu (lub 1 łyżka suszonego)
2 łyżki świeżego tymianku (lub 1 łyżka suszonego)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka papryki w proszku (słodkiej lub ostrej, według uznania)
1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
1 szklanka bulionu wieprzowego lub drobiowego
2 łyżki musztardy dijon
1 cebula
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
4 ziemniaki
Przygotowanie:
Przygotowanie marynaty: W misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, rozmaryn, tymianek, sól, pieprz i paprykę w proszku. Marynatę dokładnie wmasuj w mięso, a następnie przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przygotowanie warzyw: Cebulę, marchewki, pietruszkę i ziemniaki obierz i pokrój na większe kawałki. Umieść je w brytfannie lub naczyniu żaroodpornym.
Smażenie mięsa: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy i obsmaż schab z każdej strony na złoty kolor.
Pieczenie: Po obsmażeniu, przełóż mięso do brytfanny z warzywami. Wlej bulion wieprzowy lub drobiowy i, jeśli używasz, białe wino. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu polewając mięso sosem z brytfanny.
Dodanie musztardy: Po około godzinie pieczenia, wyjmij brytfannę z piekarnika i posmaruj schab musztardą dijon. Włóż ponownie do piekarnika i piecz przez pozostały czas, aż mięso będzie miękkie i dobrze upieczone.
Podanie: Po upieczeniu, schab wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby odpoczął. Następnie pokrój w plastry i podawaj z pieczonymi warzywami.
"Schab pieczony z ziołami" to doskonałe danie na rodzinny obiad lub specjalną okazję. Jego intensywny smak i aromatyczne zioła z pewnością zachwycą wszystkich gości. Smacznego!